HACCP

Maîtriser les risques sanitaires

Formation à la mise en place de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour des entreprises de la filière vitivinicole, ayant pour but de maitriser les risques sanitaires. Cette formation est proposée dans un contexte de demande croissante pour des produits sains issus de process transparents de la part des acheteurs et consommateurs.

Durée : 2 jours en interentreprise, 4-8 jours en intra-entreprise.

Public concerné : viticulteurs en caves particulières, négociants en vins, fournisseurs de la Filière.

Formation inter ou intra-entreprise.

Prérequis : Aucun.

Objectifs :

-comprendre les exigences règlementaires liés à la sécurité alimentaire en relation avec son activité

-s’approprier la méthode d’analyse de risques et l’appliquer à son entreprise

-Elaborer son Plan d’hygiène

-Mettre en place un système de suivi.

Suivi de l’exécution et méthodes d’évaluation des résultats : feuille de présence par 1/2 journée. Quizz. Contrôle documentaire.

Tarifs : à partir de 175 € TTC / stagiaire / jour en formation interentreprise, à partir de 800 € HT / jour en intra-entreprise.

Modalités d’accès : les formations interentreprises sont mises en place dès que le nombre minimum de stagiaires est atteint (6), dans un délai moyen de 1 à 2 mois. Les formations intra-entreprises peuvent être organisées sur demande à tout moment de l’année car il s’agit de formations sur mesure.

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